Selskapsmenyer
Sharingmenyer
Våre Sharingmenyer handler om å nyte maten sammen. Rettene serveres lekkert dandert på fat og inviterer til deling av gode smaker og opplevelser rundt måltidet. Dette skaper en sosial og stemningsfull atmosfære, og gir den perfekte kombinasjonen av buffetens frihet og den tallerkenserverte rettens eleganse.
Dine gjester kan velge selv det de liker best, spise akkurat så mye de ønsker, og enkelt ta hensyn til eventuelle allergier eller preferanser. Sharingmenyene passer perfekt til bryllup, fester og hyggelige sammenkomster der du vil samle gjestene dine rundt fargerike, smakfulle retter og et vakkert dekket bord.
Brød
Lokalt håndverksbrød fra Roa Mikrobakeri i Hæljeroa. Alt bakes med surdeig og økologisk mel fra Holi Mølle og Kvelde Mølle, med kjærlighet, surdeig og det aller viktigste – god tid. Velg mellom:
- Nybakt, fint surdeigsbrød
- Luftig focaccia med olivenolje & havsalt
- Rustikt gårdsbrød
- Surdeigsgrissini med ost
49,- per person
Butterboards
Lekkert dekorerte smørbrett med kombinasjoner av urter, krydder og spennende smaker . Et vakkert blikkfang på bordet og en fristende følgesvenn til brødet. Velg mellom:
- Nybakt, fint surdeigsbrød
- Luftig focaccia med olivenolje & havsalt
- Rustikt gårdsbrød
- Surdeigsgrissini med ost
49,- per person
Dressinger
Hjemmelaga dressinger med gode råvarer og smaker som passer både til brødet og som tilbehør til maten.Velg mellom:
- Aioli med Dijonsennep
- Aijvar med bakte grønnsaker
- Tzatziki med mynte
- Bailikumpesto
- Hummustrio – rødbet, karri og grønne erter
- Økologisk olivenolje, balsamico & havsalt
29,- per person
Forretter
Forrettene serveres på lekkert dekorerte fat og pyntes med våre egendyrkede spiselige blomster. Vi anbefaler gjerne to ulike forretter på bordet for å skape variasjon og gi gjestene flere smaker å velge mellom. 189,- per person.
- Ferske reker fra Nevlunghavn, sitron og krondill, dandert på etasjefat
- Sommersalat med røkt makrell, småpoteter fra Foldvik Vestre, sylta gresskar fra kjøkkenhagen, pisket sæterrømme og gressløk
- Rødbetgravet ørret, ertepurè, rødbetkaviar, sukkererter og friterte rotgrønnsaker
- Sommersalat med spekeskinke fra Bjerke, vannmelonkuler, pisket fetakrem og mynte
- Sprøstekt hjortepølse fra Hjortegården med perrotkrem & bakte beter
- Kyllingsalat med ravigottedressing, grønne epler, hjertesalat og granateple
- Fargerike, crispy grønnsaker i sesong – Cruditèer- fra Brunlanes
- Grilla asparges med pinjekjerner og bringebærhonning fra Foldvik Vestre
- Capresesalat med cherrytomater, basilikum, mozarellakuler, pinjekjerner
- Briekake med eple og pærekompott fra Kryssgården, timian og sprøstekt bacon
Hovedretter
Meny 1
Hjortegryte med rødløk, sopp og portvinssaus. Pastinakkpurè og pastinakkchips. Rørte tyttebær fra Askeskauen. Bakte småpoteter Foldvik Vestre. Gulerøtter fra Foldvik Vestre med rosmarin og Stavernhonning.
Allergener: Laktose
499,- pr. pers
Meny 2
Braisert storfe fra Roligheten med peppersaus og rotgrønnsaker fra Foldvik Vestre. Kremet rotmos med bakt hvitløk, småpoteter fra Foldvik Vestre. Stekt asparges, valnøtter og rosmarinsmør. Urtemarinerte champinjonger. Gulrotgress-pesto.
Allergener: Laktose, nøtter
489,- pr. pers
Meny 3
Abodingas, spanske kjøttboller i spicy tomatsaus. Urtemarinerte villreker med chilicrisp, bakt sitron og koriander. Fylte auberginer med couscous, grilla paprika, aprikos og fetaost. Saltbakte småpoteter fra Foldvik Vestre & pesto. Gresk salat med kalamataoliven, agurk, tomater og sylta rødløk.
Allergener: Skalldyr, laktose, nøtter
479,- pr. pers
Meny 4
Grilla kyllingspyd fra Vestfoldfulg med hvitløk og estragonsmør. Håndverkspølser fra Slakter Abrahamsen. Bakte rotgrønnsaker fra Brunlanes med honning, rosmarin, parmesankrem. Linsepastasalat med bakt paprika, aijvar, pinjekjerner og basilikum.
Allergener: Laktose, nøtter
469,- pr. pers
Meny 5
Oksehaleragu med storfe fra Roligheten gård og grønnsaker fra Brunlanes. Fersk tagliatelle med bakte tomater og revet parmesan. Tzatziki med mynte. Grilla sommerkål med misosaus og valnøtter.
Allergener: Laktose, gluten, nøtter
459,- pr. pers
Desserter
Inkludert dessertglass i krystall, dekoreres med våre selvdyrkede, spiselige blomster. 179,- per person
Sitronmelissepannacotta med villblåbærsaus og kandisert sitron
Allergener: Laktose
Baileysmousse med hasselnøttpralinè og skogsbær
Allergener: Laktose, nøtter
Tiramisu med sitrus og amarula, karamellisert, hvit sjokolade.
Allergener: Laktose, gluten
Brunlanesjordbær (sesong), rabarbrapurè, pisket krem og pikekyss.
Allergener: Laktose
Mandelkjernepudding med kirsebærsaus og mørk sjokolade.
Allergener: Laktose
Pasjonsfruktkrem med mangopurè, havrekjeks og kokos.
Allergener: Laktose, gluten
Bestillingsvilkår
Alle priser er inkludert kjøkkensjef og nødvendig antall kjøkkenpersonell, frakt og leie av serveringsutstyr. Kjøkkenpersonell tar med serveringsutstyret når de drar. Kjøkkenpersonellet medbringer alt nødvendig kjøkkenutstyr som kokeplater, bordgrill, bord til opplegging, varmekasser, kjølekasser, kniver, fjøler, kjeler, kluter, osv.
Det er behov for stekeovn, kjøleskap, vask, oppvasksone og et adskilt område/kjøkken til oppbevaring, oppvarming, opplegging og organisering av matserveringen hvor kjøkkenpersonell kan arbeide. Kjøkkenpersonell ankommer ca. 2t før gjestene, avhengig av lokasjon, til desserten er servert.
Alt av serveringsutstyr til servering av maten på bordene som brødkurver, smørskåler, smørkniver, serveringsfat, serveringsboller og serveringsbestikk til maten er inkludert. Vi har et stort utvalg av fat og boller i ulike stiler, og benytter så langt det lar seg gjøre fat og boller i tråd med stilen for deres arrangement. Retter bestilles til hele selskapet og leveres i mengde beregnet for det totale antallet gjester. Ved valg av to forretter leveres begge i mengde beregnet for hele selskapet. Menypriser forutsetter booking av vertskapspakke fra oss. Ca. 10 personer per fat / bord. Opp til 12 bord à ca. 10 gjester. Minimum 50 personer.
Minglemat
Krabbe Roll
Vår variant av den kjente «lobster-rollen», nydelig, smørstekt brioche med fersk krabbekjøtt, mangosalsa, basilikumsaioli og granateple
149,- pr. stk
(Hvetegluten, egg, laktose, skalldyr)
Wraps
Våre gode wraps pakkes inn med bast og gråpapir og kan spises rett fra hånda. Passer bra om det er litt lengre tid mellom vielse og bordsetting. Vi kan sette sammen en blanding av ulike typer. Kan tilpasses til laktose og glutenfri kost.
Et perfekt lite måltid til minglingen: 89,- pr. stk
Stavernrøre med reker dill, selleri, paprika og lodderogn
(Hvetegluten, egg, laktose, skalldyr)
Thaikylling med ingefær, koriander, peanøtter, kokosmelk, rødkål, gulrot
(Hvetegluten, egg, laktose, peanøtter)
Grillet aubergine, squash og paprika med rødbethummus, friske urter og salat
(Hvetegluten)
Kanapèer
Deilige småbiter som fatserveres til aperitiffen, velg mellom våre søte og salte alternativer.
Vi anbefaler 4 – 6 biter pr. person.
Salte biter
Nypoteter fra Foldvik Vestre med piska sæterrømme, gressløk og gressløblomster kr. 20,-
(Laktose)
Reddiker med fetakrem og sylta gresskar kr. 20,-
(Laktose)
Crustade med parmesankrem og bakt cherrytomat kr. 20,-
(Hvetegluten, egg, laktose)
Potetlefse med røkt ørret fra Hansens røkeri, sennepssaus, dill og lodderogn kr. 30,-
(Hvetegluten, egg, fisk, sennep)
Potetlefse med roastbiff, pepperrotkrem, syltet og sprøstekt løk kr. 30,-
(Hvetegluten, egg, laktose)
Rødbetmarinerte djevelgg fra Solkysten Farming med røkt laks og krondill fra urtehagen kr. 35,-
(Egg, fisk, sennep)
Minicrostini med reker og mangosalsa kr. 45,-
(Hvetegluten, egg, skalldyr)
Minicrostini med spekeskinke og manchego kr. 45,-
(Hvetegluten, egg, laktose)
Shotglass med avocadokrem, håndpillede reker fra Nevlunghavn, rogn og dill kr. 49,-
(Skalldyr, laktose)
Søte biter
Jordbær med mørk og hvit sjokolade kr. 25,-
Crustade med karamell, banan, pisket krem og mørk sjokolade kr. 30,-
Allergener: Hvetegluten, egg, laktose
Minibrownie med appelsinkrem kr. 35,-
Allergener: Hvetegluten, egg, laktose
Kakebit med bringebær og vaniljemascarpone kr. 35,-
Allergener: Hvetegluten, egg, laktose
Sandkaker med vaniljekrem, bjørnebær, rips og bringebær kr. 40,-
Allergener: Hvetegluten, egg, laktose
Bambusbåt med pisket krem, rabarbrakompott, marengs, jordbær og mynte kr. 45,-
Allergener: Hvetegluten, egg, laktose
Shotglass med jordbærmousse, jordbærsaus og spiselige blomster kr. 45,-
Allergener: Laktose
Veganske biter
Glutenfritt, laktosefritt, fritt for egg
Bambusbåt med sukkererter, gulrøtter, agurk og ertehummus – Kr. 30,-
Potetlefse med urtehummus, grillet aubergine og paprika – Kr. 30,-
Maki med vegansk chilimajo, crispy grønnsaker og syltet ingefær – Kr. 35,-
Ristet nanbrød med advokadokrem og confiterte småtomater – Kr. 40,-
Ristet nanbrød med vegansk krydderost og urtemarinert sopp – Kr. 40,-
Grillet tofu med mynte, reddiker og røkt havsalt – Kr. 45,-
Nattmat
Det kan være digg med litt nattmat mot slutten av festen. Nattmat serveres som take away så gjestene også har mulighet for å ta med seg noe godt i hånda på veien hjem.
Nattmat kan også bestilles som catering til selskap som ikke har vertskap fra oss.
Maten leveres til avtalt tid klar på buffet, gjestene forsyner seg selv, engangsservise og servietter er inkludert.
Vi benytter kun nedbrytbart engangsutstyr. På buffeten leveres tilbehør i skåler, glass, fine boller og fat inkludert i prisen.
Burgerbar
180g hamburger fra Slakter Abrahamsen, evt. portobelloburger eller steinbitburger – 1 pr. person
Tilbehør: Hjemmelaget burgerdressing, hvitløksdressing, aioli, hjemmelaget ketchup, sennep, rouqefortdressing, rødløkskompott, tomater, salat, cole slaw, pickles, potetgull og løkringer
199,-
Bakte luksuspoteter
Bakt potet fra Waale Gård, 1 pr. pers, serveres i bambusskål, bambusskje
Tilbehør: Hvitløksdressing, chilimajones, bernaisedressing, rømme, stekt bacon, stekt sopp, kyllingskinke, revet mozarella, revet parmesan, frisk tomatsalsa, syltet rødløk
189,-
Spicy tomatsuppe
Suppevarmer med vår gode, spicy tomatsuppe. 2 porsjoner pr. pers
Tilbehør: Revet mozarella, revet parmesan, hjemmelaget mandelpesto, rømme, hvitløkskrutonger, lun foccacia og aioli.
179,-
Frodig Fruktfat
Vi lager et lekkert fruktfat til minglingen i tråd med dekortema for deres bryllup og sesongens frukter. Et friskt og fargerikt innslag på aperitiffbordet som gjestene setter pris på.
499,- pr. 20 pers
Festpunsj
Punsjbolle med fruktpunsj tilpasset deres meny, smakspreferanser og sesong. Forfriskende og smakfull. Isbiter med økologiske, spiselige blomster. Et lekkert tilskudd til gjestene.
45,- pr. pers
Kake & Candybar
Vi lager en lekker Kake og Candybar til desserten i tråd med deres dekortema og farger for bryllupet eller etter sesong. Doughnuts på stativ, godterier og snadderier i lekre skåler og fat, konfekter, macroner, søtt og salt. Et dekorelement og et samlingspunkt i selskapet. Bord, duker, vaser, blomster, lys og lysestaker, alt er inkludert og vi rigger opp alt klart til servering.
Vi kan lage en klassisk Kake & Candybar i krystall, glass, hvitt, sølv eller gull. Rustikk bar med naturmaterialer, romantisk med roser og pasteller, eller rocka bar i duse toner, bare fantasien setter grenser.
Kaffe & te
Vi serverer Stavernkaffe fra Verken Eller Både Og, Staverns eget landhandleri. En fyldig og rund kaffe som passer godt alene eller til kaker og aveq. Kaffekanner med pumpe medfølger. Utvalg av økologisk te, sitron, stevia, sukker, honning og kaffefløte. Isvann med sitrus og våre selvdyrkede, økologiske urter og blomster servert fra fine glassdispensere.
Kaffe / Te / Isvann serveres til både mingling og til kakeserveringen: 69,- pr. person.
Kaffe & Te kun til mingling / kaker: 49,- pr. person
Snadder
Snadderbord
Vi lager et fristende og innbydende snadderbord med noe for enhver smak. Vi dekorerer og serverer i tråd med dekortema for deres bryllup. Rustikk, elegant, klassisk, kreativt eller romantisk, du velger.
Et snaddrete utvalg av lokale produkter, pølser, ost, kjeks, sjokolade, frukt, oliven, bær og blomster. En fest for øye og gane som gjestene kan småspise av og kose seg med gjennom minglingen. Vi serverer selvdyrkede og selvsankede lokale råvarer, har fokus på innbydende og kreativ anretning som er unik for ditt selskap. Bord, duker, blomster, vaser, lys og dekor er inkludert.
329,- pr. person
Snadderbeger
«Charcutierie cups» er en trend fra statene som vi har latt oss inspirere av, hos oss heter dette «Snadderbeger» og er et supert, lite måltid til minglingen. Lett å bære med seg og snackse på når man ikke skal sitte til bords. Snadderbegeret er fylt med oster, kjeks, grissini, spekepølser, frukt, grønnsaker og små spyd med masse digg. 199,- pr. pers – minimum 30 beger
Vi kan tilpasse våre Snadderbeger til gluten, laktose og vegansk kost.
Snadderfat
Lekkert dekorerte fat med oster, kjeks, hjemmelaga syltetøy, salt og søt snacks, frukt og grønt i sesong, pyntet med våre spiselige blomster. Perfekt til å dele, til vennekvelden, minglingen, som forrett på bordet eller til sommerfesten. La deg friste av gode smaker, lokale råvarer og en fargerik komposisjon.
269,- pr. person
Snacksmeny
Leie av retro popcornmaskin inkludert popcornbeger, nypoppa popcorn og kryddertoppings: 79,- pr. person
